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畜禽產品抗生素殘留超標的危害有哪些
    本站       584人瀏覽過       2016-10-07
      抗生素豬肉就是指含有抗生素殘留的豬肉。抗生素對促進養殖業的發展發揮了重要的作用,抗生素須經過科學的安全評價后由政府主管部門批準才能夠使用,但是,在使用不當時(濫用和誤用、不遵守休藥期等),會造成動物產品中殘留量超標,消費者通過食品攝入殘余的抗生素后,一些抗生素的毒副作用在人體中就表現出來。

      抗生素使用不當的危害通常表現在以下幾個方面:(1)過敏反應(變態反應)。青霉素類、磺胺類、四環素類和某些氨基糖苷類藥物能使部分人群發生過敏反應,其中,以青霉素及其代謝產物引起的過敏反應最為常見,也最為嚴重。輕者引起皮膚瘙癢、皮炎和蕁麻疹,重者引起急性血管性水腫、休克甚至死亡。(2)慢性毒性作用。如磺胺類藥物能破壞人的造血系統;氯霉素可導致嚴重的再生障礙性貧血,嬰幼兒和老年人的代謝和排泄機能尚不完善或已退化,對氯霉素最敏感,嬰兒可能出現致命的“灰嬰綜合癥”,此毒性使氯霉素成為第一個被禁止用于食品動物的抗生素。(3)細菌產生耐藥性。一旦致病性強的細菌具有耐藥性,且造成對人的感染,病人將不易得到治療甚至出現無藥可醫的嚴重后果。近幾年“超級細菌”的發現已經屢見不鮮。(4)破壞人體內微生物生態平衡。長期食用含有抗生素殘留的動物食品,會導致人體內微生物菌群的正常平衡被打破,體內有益微生物所具有的功能消失,而有害的微生物或其他病原體就容易侵入體內,造成疾病感染。最常見的是在腸胃中的有益微生物受到抑制,發生消化功能障礙。
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